Neu interpretiertes, «progressive dining», ganz nach dem indischen Gaumen.

Jays saisonales Küche experimentiert mit dem Geschmack und der Präsentation von lokal bezogenen Zutaten und der Erfahrung aus seinen vielen Reisen. Die neue Indische Küche überzeugt durch seine Komplexität, dem Aromareichtum sowie deren Zubereitungsmethoden mit einem Schwerpunkt auf die Präsentation vor dem Gast.

Jay ist international bekannt für seine hervorragenden indischen Interpretationen und stellt die Tiefe und Komplexität dieser Küche mit Phantasie und Charme zur Schau.

Jays Menu:
Getrocknete Jakobsmuscheln mit Koriander, Ingwer-Knoblauch Bouillon, sautierte Kräuterseitlinge und Mango-Würzsauce
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Lachsceviche mit Birnen und marinierten Randen
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"Tandoori Chicken" im Blätterteig auf fritiertem und gewürztem Kohl, Minzsauce, Tomatenrelish und Tamarindensauce
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"Roti Ravioli" gefüllt mit Lamm-Vindalho auf Auberginen-Bartha und Granatapfel Raita
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Acajounuss-Baklava mit Ingwer-Kardamomglacé, weisse Schokoladensteinchen und exotischen Früchten

Gerne serviert Ihnen Jay auch eine vegetarische Menuversion. Bitte teilen Sie uns dies mit bei Ihrer Reservation.