Beschreibung
Nachdem die Käserin in die Herstellung eingeführt hatte, machten sich die Gäste ans Werk und konzentrierten sich auf die Arbeit und den Prozess. Zuerst wurden die 160 Liter Rohmilch im Kupferkessel über dem Holzfeuer eingedickt, dann die Gallerte mit der Käseharfe bearbeitet bis hin zum Käsebruch. Anschliessend wurde die Masse in die Form gefüllt und der junge Käse wird zum Reifen bis in den Herbst täglich liebevoll eingerieben und seinem Reifeprozess überlassen. Während fleissig gerührt wurde, konnten die Amateurkäser auch viel über den Älpler-Alltag mit all seinen Herausforderungen lernen. Zum Zmittag gab es Älplermakkaronen mit Apfelmus und Meringues mit Alpnidel und eine wunderbare Aussicht ins Tal. Genuss pur! Auf den Verkauf des fertigen Produktes am Weihnachtsmarkt freuen sich alle Kiwanerinnen und Kiwaner bereits heute nach einem sehr anregenden Erlebnistag.
Quelle: glarus24.ch, online Zeitung für das Glarnerland
Datum: 26 06 2019 05:15 Uhr
Letzte Bearbeitung: 26.06.2019
