Unsere Philosophie: nachhaltig und regional

Ehrliche, lokale Produkte, sowie alte, beinahe vergessene Gemüsesorten beziehen wir von unseren ansässigen Produzenten, Bauern und Fischer. Deshalb achten wir bei all unseren Produkten, vom Wein bis hin zur Blüte, auf höchste Qualität und nachhaltigen Anbau.

Neben dem Wohl unserer Gäste liegt uns auch die Nachhaltigkeit am Herzen. Einen grossen Effort in Sachen Nachhaltigkeit leisten wir mit unserem GAMMAGARTEN:  Seit 2018 kultivieren wir auf gepachtetem Land seltene ProSpecieRara Gemüsesorten, geschmackvolle Kräuter und feinste Knollengewächse. So bringen wir viel Genuss und noch mehr Nachhaltigkeit auf den Tisch. Damit das ganze Jahr über frisches Gemüse angeboten werden kann, werden Setzlinge nach und nach gesetzt. Auch Zero Waste ist für uns ein wichtiger Anspruch: Dank der Kreativität unserer GAMMA Köche wird wirklich alles verwertet. Und wann immer Gemüse nicht direkt beim Gast aufgetischt werden kann, produzieren die GAMMA Küchen Nebenprodukte. Doch nicht nur in im Garten sind wir der Nachhaltigkeit verpflichtet: Das Gemüse kommt nämlich ohne Verpackung in wiederverwendbaren Kisten in unsere Küchen.