Gastronomie & Hauswirtschaft, Kochen, Essen & Trinken
Fermentation & Eingemachtes
EHL Hotelfachschule Passugg, Passugg
Erfahren Sie vom Sternekoch Thomas Bissegger alles über die Techniken der Fermentierung und des Einmachens und wie Sie diese Komponenten in verschiedenen innovativen Gerichten verwenden können.
Fermentierte Lebensmittel gelten als einer der größten Lebensmitteltrends, wobei fermentierte Zutaten auf den Speisekarten von Restaurants um 149% zugenommen haben.
Fermentationsverfahren sind für eine Vielzahl von Zutaten anwendbar und bieten eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von verderblichen Produkten zu verlängern und damit auch zur Verringerung von Lebensmittelabfällen und -kosten beizutragen und saisonale Zutaten für die ganzjährige Verwendung zu konservieren.
Thomas Bissegger führt Sie in diesem Kurs in die Grundlagen des Fermentierens ein. Er zeigt Ihnen, wie Sie fermentierte und eingelegte Komponenten in verschiedenen Gerichten verwenden können und entfaltet mit Ihnen Ihre Kreativität, indem Sie Ihre eigenen Fermentationsideen ausprobieren können.
Datum
Preis
Preis: CHF 420.-
Dauer : 4,5 Stunden Workshop + 2,5 Stunden Degustationsessen
Anmeldung
Adresse
EHL Hotelfachschule Passugg
Hauptstrasse 12
7062 Passugg
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Art der Aus- / Weiterbildung
- Kurs / Seminar
Zielgruppe
- Offen für alle
Niveau
- Fortgeschrittenenkurs
Klassengrösse
- Mindestanzahl Teilnehmer: 6 Personen
- Maximale Anzahl Teilnehmer: 10 Personen
Zeitpunkt des Unterrichts
- Nachmittag und Abend
Abschluss
- Kursbestätigung / Teilnahmebestätigung
Webcode
www.guidle.com/RDc6Pq