Fermentation & Eingemachtes - 1
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Fermentation & Eingemachtes - 1

Gastronomie & Hauswirtschaft, Kochen, Essen & Trinken

Fermentation & Eingemachtes

EHL Hotelfachschule Passugg, Passugg

Erfahren Sie vom Sternekoch Thomas Bissegger alles über die Techniken der Fermentierung und des Einmachens und wie Sie diese Komponenten in verschiedenen innovativen Gerichten verwenden können.

Fermentierte Lebensmittel gelten als einer der größten Lebensmitteltrends, wobei fermentierte Zutaten auf den Speisekarten von Restaurants um 149% zugenommen haben.

Fermentationsverfahren sind für eine Vielzahl von Zutaten anwendbar und bieten eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von verderblichen Produkten zu verlängern und damit auch zur Verringerung von Lebensmittelabfällen und -kosten beizutragen und saisonale Zutaten für die ganzjährige Verwendung zu konservieren.

Thomas Bissegger führt Sie in diesem Kurs in die Grundlagen des Fermentierens ein. Er zeigt Ihnen, wie Sie fermentierte und eingelegte Komponenten in verschiedenen Gerichten verwenden können und entfaltet mit Ihnen Ihre Kreativität, indem Sie Ihre eigenen Fermentationsideen ausprobieren können.

Datum

20.12.2022   13:00 - 20:00 Uhr

Preis

Preis: CHF 420.-
Dauer : 4,5 Stunden Workshop + 2,5 Stunden Degustationsessen

Anmeldung

Adresse

EHL Hotelfachschule Passugg
Hauptstrasse 12
7062 Passugg

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Art der Aus- / Weiterbildung

  • Kurs / Seminar

Zielgruppe

  • Offen für alle

Niveau

  • Fortgeschrittenenkurs

Klassengrösse

  • Mindestanzahl Teilnehmer: 6 Personen
  • Maximale Anzahl Teilnehmer: 10 Personen

Zeitpunkt des Unterrichts

  • Nachmittag und Abend

Abschluss

  • Kursbestätigung / Teilnahmebestätigung

Webcode

www.guidle.com/RDc6Pq