Paul und sein Team veredeln täglich frische Alpmilch zu bestem Alpkäse. Die Alp Bleiki ist seit 1869 im Familienbesitz und wird von ihm in der 5. Generation bewirtschaftet.

Alp-Sbrinz, Bleiki Alpkäse, Buochserhornkäse und Bratkäse werden während dem Alpsommer von Mitte Mai bis anfangs Oktober in der Alpkäserei hergestellt. Paul stellt einen der besten Sbrinz her, so ist er bereits 6 Mal für die hervorragende Qualität ausgezeichnet worden. Im Sommer 2015 konnten mehrere Laibe des Alp-Sbrinz, wie auch Buochserhornkäse und Bleiki Alpkäse nach Amerika exportiert werden. Neu bereichert ein sehr würziges, fix-fertiges Alpchäs-Fondue das Sortiment.