La cucina è vicina e onesta: torna alla fonte, alle specialità e alle tradizioni locali e ne crea qualcosa di nuovo. I prodotti dei produttori regionali sono combinati con il patrimonio culinario locale delle Alpi. Gli ingredienti che per lungo tempo sono stati considerati cibo per poveri e sono caduti nell'oblio stanno ora celebrando una riscoperta. Ad esempio, il mais Ribel della Valle del Reno, con cui prepariamo la nostra Bramata.


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