Quattro volte l'anno viene elaborato un nuovo menu con un chiaro orientamento stagionale: Piatti leggeri per le stagioni più calde, piatti nutrienti e sostanziosi per le stagioni più fredde. Non mancano i classici della cucina e della fattoria, ma c'è anche spazio e libertà per i cinque chef e i cinque apprendisti per provare qualcosa di nuovo e osare qualcosa di nuovo, dice il padrone di casa Edgar Bürgler: "La routine e la tradizione in cucina danno sicurezza, ma il pepe è dato dalla curiosità. Ci piace fare noi stessi dei viaggi culinari di scoperta e invitiamo i nostri ospiti a seguirci".


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