Amiamo il cavolo e le rape, la zucca e il sedano rapa, il cavolfiore e la salsefrica. Ecco perché le verdure di stagione sono sempre protagoniste dei nostri piatti. Anche se cuciniamo quasi sempre piatti vegetariani, la nostra attenzione non è rivolta all'ideologia, ma al gusto. "Vegetariano con benefici" è il motto della Neue Taverne. Se un pizzico di salsa di pesce dà a una creazione quella spinta decisiva, fatelo pure! Se invece serve un jus di pollame per una glassa perfetta, ben venga!

Chef: Nenad Mlinarevic, Fabian Fuchs


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