I due menu a pranzo e la piccola selezione à la carte cambiano frequentemente e vengono comunicati in loco.

Cuciniamo fresco con ingredienti locali e di stagione che acquistiamo da un agricoltore biologico. La sua offerta determina il mio menu. Questa filosofia stabilisce confini liberatori e contrasta con l'onnipresente disponibilità di oggi. Insieme ad alcuni sapori della "vecchia" patria di Casa Loa, il Piemonte, il risultato è, ad esempio, una torta di patate con cavolo rosso al forno, miracolo blu e nocciola.


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