Die Speisekarte von unserem Chef Frédéric Simond wird im Laufe der verschiedenen Jahreszeiten mit den lokalen exquisiten Produkten immer wieder neu entworfen. Metzgerei de Sévery, Molkerei von Montricher, Pampigny und L'Isle, Gemüse von Vullierens : zu erwähnen sind Erdbeeren, Spargeln, Tomaten und Kartoffeln aus Pampigny, Kalbfleisch aus Montricher, Oele aus der Mühle von Sévery, Fische aus dem Lac Léman. Unser Chef bereitet auch Gemüse aus seinem eigenen Anbau zu.