Restaurant avec sa propre boucherie. Seule la meilleure viande de la célèbre qualité Jenzer Natura est servie dans la poêle. Traditionnel, créatif et tout simplement honnêtement bon.

Qui s'arrête au restaurant Ochsen à Arlesheim ne peut pas passer à côté de la viande. Ici, le nom est tout un programme. L'intérieur, avec ses nombreuses sculptures de bœufs, n'est pas le seul à témoigner du lien avec l'artisanat de la boucherie. Les amateurs de viande et de morceaux spéciaux et plutôt rares y trouveront leur compte. Ce n'est pas pour rien que l'Ochsen est l'un des trois derniers "Gasthof Ochsen" de Suisse à posséder sa propre boucherie familiale. Chez nous, le "plaisir de la viande avec une tradition familiale" est vécu au quotidien.

Avez-vous déjà goûté au ris de veau, à la bavette de bœuf ou à la joue de veau ? Alors il est temps, au Ochsen, tous les morceaux, de la tête de veau à la queue de bœuf, deviennent des mets délicats - et pas seulement à l'époque de la Metzgete. Vous trouverez également à la carte des plats qui changent au fil des saisons et qui datent de l'époque où l'on appréciait et utilisait encore l'animal entier. Des plats oubliés depuis longtemps connaissent un renouveau, interprétés de manière moderne et préparés au goût du jour. Pour ceux qui ne se lassent jamais de la viande, nous rôtissons une entrecôte de 350 g de la taille d'un boucher.

Chef de cuisine : Dominic Meier


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