Autrefois, Charmey vivait de deux richesses : celle de la forêt et celle du fromage d’alpage – dans la production comme dans l’exportation, le village se situant sur la route du fromage, exportant le fromage jusqu’en France voisine.
Décliné sous toutes ses formes, consistances et saveurs, le fromage est l’étoile de l’établissement et met en valeur de patrimoine charmeysan et fribourgeois : de la fondue à la tomme grillée, en passant par la croûte au fromage ou la raclette, elle permet à tous les férus de fromage de se retrouver et d’échanger dans l’intérieur revisité du nouveau restaurant ou sur une de ses deux terrasses en été.