Les Ecovets sont un lieu-dit situé à 1300 mètres d’altitude, à une vingtaine de minutes à pied de la station de Villars-sur-Ollon.

A l’époque on y venait pour déguster une tranche de tarte de la tante Blanche avec un onctueux chocolat chaud. Aujourd’hui, le lieu, encerclé par les sommets du Grand Muveran, des Dents-du-Midi et des Tour-d’Aï, est toujours aussi magique et on y fait une étape gourmande comme but de randonnée ou après une belle matinée de ski pour savourer un plat du terroir ou une charbonnade raffinée, spécialité de la maison.

Quoi de plus romantique qu’un dîner en tête-à-tête au coin de feu ? dans la petite salle, sous la peau d’ours, une coupe de champagne pour commencer. Sur la terrasse en hiver, lové dans les peaux de mouton, sur fond de tempête de ciel bleu, le temps suspend son vol… on savoure un verre de vin blanc ou rouge et on laisse le soleil réchauffer le cœur.