Cœur vibrant d’Estavannens, l’Auberge des Montagnards reprend vie en filiation directe avec la Pinte des Mossettes. Une bistroberge tradi-contemporaine qui tape juste, où manger suisse sans complications.

Nicolas Darnauguilhem y joue en équipe. L’expert de la maison mère demeure aux fourneaux gastronomiques des Mossettes. A l’Auberge des Montagnards, il insuffle sa conception de la cuisine paysanne d’aujourd’hui tel un chef d’orchestre. Il laisse les rênes au binôme Anthony & Maëlle, qui opèrent en duettistes cuisine-salle avec maestria. Tout vise l’émotion brute, le plaisir simple et la générosité. Il est peut-être là le nouveau chic : du réconfort sans chichis. La cuisine comme elle vient, encore et encore.