Dans le quartier animé de Chauderon à Lausanne, la brasserie Le Cygne sert ses clients depuis 1902. L'établissement perpétue avec succès cette tradition, en y ajoutant quelques notes de modernité dans la présentation des assiettes et le décor.

La brasserie Le Cygne a trouvé la recette pour rester traditionnelle sans se démoder. Ses clients la fréquentent avec le même plaisir depuis son ouverture en 1902. Les plats typiques de la région ont survécu au temps : filets de perche, croûtes au fromage, plaquettes diverses et bien sûr la fameuse fondue au fromage "Moitié-Moitié". On n'oubliera pas non plus les plats de brasserie, les bons morceaux de viande et les cordons bleus faits maison, qu'il faut absolument avoir goûtés.


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