La cuisine est proche et honnête - retour aux sources, aux spécialités et traditions locales et création de nouveautés à partir de celles-ci. Les produits des producteurs régionaux sont associés au patrimoine culinaire local des Alpes pour le plaisir des papilles. Des ingrédients longtemps considérés comme des repas de pauvres et tombés dans l'oubli célèbrent aujourd'hui une redécouverte. C'est le cas du maïs Ribel de la vallée du Rhin, avec lequel nous préparons nos bramata.


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