La grande cuisine est ouverte. Il y a toujours quelque chose à y voir et chacun peut admirer les gestes expérimentés et l'inventivité des équipes de cuisine, placées sous la responsabilité du chef italien Marco Ortolani.

La grande cuisine est ouverte. Il y a toujours quelque chose à voir et chacun peut admirer les gestes expérimentés et l'ingéniosité des équipes de cuisine placées sous la responsabilité du chef italien Marco Ortolani. Il a déjà exercé son art culinaire dans des restaurants prestigieux en Italie et à Londres. Il a également fait de nouvelles expériences en Argentine et à Hong Kong. Les nombreuses influences du monde entier se retrouvent naturellement sur la carte. Elle renoue avec les traditions culinaires de différents pays : On y trouve de la burrata, des légumes presque oubliés, du basilic ; du quinoa, des grenades, de l'avocat, de la sauce chimichurri argentine ; des macaronis à la truffe, du jambon, du gruyère ; du saumon mariné au teriyaki yuzu ou des morceaux de viande suisse très particuliers grillés. La couleur locale ne doit pas non plus manquer, en l'occurrence des escalopes de veau zurichoises accompagnées de rösti en hommage à la ville.

Chef de cuisine : Marco Ortolani


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