Nous sommes passionnés par les choux et les navets, les courges et les céleris, les choux-fleurs et les salsifis. C'est pourquoi les légumes de saison jouent toujours le rôle principal dans nos plats. Bien que nous cuisinions presque toujours de manière végétarienne, ce n'est pas une idéologie qui est au premier plan pour nous, mais le goût. "Végétarien avec des avantages", telle est la devise de la Nouvelle Taverne. Si un trait de sauce de poisson donne à une création le coup de fouet décisif, ne vous gênez pas ! Et s'il faut du jus de volaille pour un glaçage parfait, qu'il en soit ainsi !

Chef de cuisine : Nenad Mlinarevic, Fabian Fuchs


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