Gâter les Zougois avec le charme autrichien ! Le quotidien dehors... l'Autriche dedans ! Dans ce sens, à bientôt dans ce restaurant unique au bord du beau lac de Zoug !

Ils braisent, rôtissent, cuisinent, font bouillir, grillent, blanchissent, cuisent à l'étouffée, gratinent, cuisent au four, sautent, décorent, flambent et, au front, ils sont en outre extrêmement aimables et attentionnés. Les Autrichiens sont comme ça... Le quotidien dehors... l'Autriche dedans ! Dans ce sens, à bientôt dans ce restaurant unique au bord du beau lac de Zoug !

Felix Franz a ouvert son propre restaurant dans la métropole économique de Zoug. L'ancien professeur spécialisé à l'École hôtelière suisse de Lucerne et directeur du restaurant de l'hôtel Montana de Lucerne célèbre au "Kaiser Franz", avec ses collaborateurs, l'hospitalité autrichienne, qui n'est pas seulement appréciée par l'aristocratie financière zougoise et les hommes d'affaires stressés.

"Peut-être que nous, les Autrichiens, sommes vraiment des hôtes nés", dit Felix Franz, le nouvel hôte de l'ancien hôtel Rössli de Zoug. En seulement 10 jours en 2000, l'entreprise Hagenbuch d'Oberlunkhofen a transformé ce lieu de restauration haut de gamme du centre de Zoug en "Restaurant zum Kaiser Franz im Rössl" : Le nom n'est pas de l'arrogance, mais de l'understatement : aussi bien le dernier empereur de la monarchie danubienne que le nouveau chef du "Rössli" s'appellent Franz. Et pour repeindre l'enseigne de l'auberge de Rössli en "Rössl", quelques coups de pinceau ont suffi.

"L'hospitalité autrichienne est très bien accueillie par les Suisses", constate le nouveau chef. "Parmi les plats, ce sont surtout les desserts qui sont appréciés", précise la sous-chef suisse Regina Portmann, reconnaissante. C'est pourquoi des spécialités comme les "Kaiserschmarr'n" et les "Palatschinken" ne doivent pas manquer sur la carte : "Nous proposons une cuisine saisonnière et internationale dans une ambiance autrichienne", explique Felix Franz. Mais la carte propose également des spécialités locales, notamment celles du lac de Zoug.

Chef de cuisine : Kay König


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