Notre philosophie : durable et régionale

Nous nous procurons des produits locaux honnêtes, ainsi que des légumes anciens, presque oubliés, auprès de nos producteurs, agriculteurs et pêcheurs locaux. C'est pourquoi nous veillons à ce que tous nos produits, du vin à la fleur, soient de la plus haute qualité et cultivés de manière durable.

Outre le bien-être de nos hôtes, la durabilité nous tient également à cœur. Nous faisons un grand effort en matière de durabilité avec notre GAMMAGARTEN : depuis 2018, nous cultivons sur des terres louées des variétés rares de légumes ProSpecieRara, des herbes aromatiques savoureuses et des plantes à tubercules très fines. Nous apportons ainsi beaucoup de plaisir et encore plus de durabilité sur la table. Afin de pouvoir proposer des légumes frais tout au long de l'année, des plants sont mis en place au fur et à mesure. Le zéro déchet est également une exigence importante pour nous : grâce à la créativité de nos cuisiniers GAMMA, tout est vraiment recyclé. Et chaque fois que les légumes ne peuvent pas être servis directement au client, les cuisines GAMMA produisent des sous-produits. Mais il n'y a pas que dans le jardin que nous sommes engagés dans la durabilité : Les légumes arrivent en effet dans nos cuisines sans emballage, dans des caisses réutilisables.


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