Aus Büffel-, Kuh- und Ziegenmilch werden Halbhart- und Weichkäse hergestellt.

Seit einigen Jahren werden in unserer Käserei über 15 spezielle Käse hergestellt. Vom traditionellen Halbhartkäse aus Kuhmilch über Ziegencamembert bis hin zu den Spezialitäten aus Büffelmilch (Mozzarella, Halbhartkäse und verschiedene Weichkäse) ist für alle Käseliebhaber etwas dabei. Auf einer abwechslungsreichen Käseplatte darf unser geräuchter Mozzarella «Fumarone» nicht fehlen. Im Winter empfehlen wir unser fixfertiges Fondue. Eine geheimnisvolle «Assemblage» aus ausgewählten Käsen.

Als ausgebildeter Landwirt und Käser empfinde ich es als Bereicherung, die Milch - sei es von der Kuh, der Büffelkuh oder der Ziege – in verschiedenen Variationen zu veredeln.

Wir legen besonders Wert auf regionalen Bezug und Transparenz und freuen uns, wenn Käse zum herzhaften Genuss wird.