Das erfolgreiche Konzept der Viamala Raststätte Thusis beruht auf der Philosophie, die Gunst der Gäste durch die Verwendung von einheimischen Produkten und die Bedienung der Gäste mit persönlichem Kontakt und Freundlichkeit zu gewinnen.

Frische Produkte aus der Region werden in der offenen Küche täglich auf Bestellung von der saisonal ausgerichteten Speisekarte von Hand gerüstet, gekocht und mit Liebe angerichtet. Mit der eigenen Pastamaschine werden hausgemachte Teigwaren fabriziert. In der hauseigenen Konditorei entstehen die süssen Versuchungen, die zusammen mit einer grossen Auswahl an Antipasti und Salaten am Buffet zur Verführung der Gäste bereit stehen.