Im Rahmen der Baselbieter Genusswochen 2026 laden wir Sie ein, die Vielfalt der regionalen Wildküche zu entdecken.

Das Wildschweinfleisch stammt aus eigener, verantwortungsvoller Jagd. Damit begleiten wir den Weg vom Wald bis auf den Teller selbst und stehen für einen respektvollen Umgang mit dem Lebensmittel, höchste Qualität und ehrliches Handwerk.
Von Montag bis und mit Mittwoch servieren wir drei traditionelle Wildgerichte, die wir mit viel Leidenschaft und Liebe zum Detail zubereiten. Dabei verbinden wir bewährte Klassiker mit modernen Akzenten und möchten zeigen, wie vielseitig die regionale Wildküche sein kann.
Freuen Sie sich am Montag auf unser hausgemachtes Wildschweinragout, das wir selbst gebeizt haben. Am Dienstag erwartet Sie ein zarter Wildschweinrücken, der schonend im Sud sous vide gegart wird. Den Abschluss bildet am Mittwoch ein saftiger Wildschweinburger, begleitet von einem frischen Kürbissalat.
Lassen Sie sich von unseren Kreationen begeistern und besuchen Sie uns während der Baselbieter Genusswochen in der Cafeteria Binetäli der Psychiatrie Baselland. Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen.

Montag, den 14.09.2026

Hausgebeitztes Wildschweinragout
Spätzli, Rotkraut und glasierten Marroni

Dienstag, den 15.09.2026

Wildschweinrücken am Stück gegart mit Waldbeerenjus
Kartoffelgratin und Rosenkohl

Mittwoch, den 16.09.2026

Wlidschweinburger im Briochebrot
Pommes Frites und Kürbissalat mit Äpfeln