Der Chefkoch Claude Legras, der seit Geburt den sinnlichen Genüssen ergeben und sich grosszügige Familientische gewöhnt ist, bietet eine Küche, die Zeitgenössisches mit Tradition verbindet. Er arbeitet mit frischen und saisonalen Produkten und bringt Aromen, Gewürze und Farben mit Rotbarbenfilets, Hummer oder gegrilltem Rindskotelett in Einklang. Auf der Karte stehen hauptsächlich vegetarische Spezialitäten, aber auch bestimmte unverzichtbare Klassiker – und das Ganze erst noch zu erschwinglichen Preisen.