À l'hôtel Davoserhof, le plat national suisse qu'est la fondue se voit offrir un nouveau cadre. Soit une fondue au fromage en trois variantes différentes, soit une fondue chinoise avec de la viande et des accompagnements à cuisiner soi-même. L'escalope est une autre spécialité.

Que ce soit dans le "Stübli" vert ou dans le jardin d'hiver sauvage, la fondue est servie à l'ancien Stei's Davoserhof. Soit une fondue au fromage en trois variantes différentes, soit un Hot Pot alias fondue chinoise avec un bouillon fait maison, de la viande et des garnitures créatives à cuisiner soi-même. Si cela ne suffit pas, il suffit de commander des escalopes de Paride. Une spécialité et un plaisir.

En guise d'entrées, il y a par exemple un saladier à partager ou des soupes d'hiver raffinées et des tartares végétariens. Si l'on veut respecter le plan alimentaire même en hiver (Bonne chance), on commande avec la fondue au fromage des champignons, des fruits frais ou une polenta croustillante au lieu du pain. Än Guata !

L'inspiration : la variante préférée du chef est la fondue au fromage Piz Piz, une motié-moitié classique avec 50% de gruyère et 50% de vacherin fribourgeois, affinée avec un peu d'ail et une pincée de piment des Grisons. A cela s'ajoute un accompagnement qui a le potentiel de devenir un classique : quelques tranches de Schüblig de Davos, qui sont trempées dans le fromage chaud à la manière "Do it youself" à table.
Il ne manque plus que le kirsch ou le schnaps, que notre service se fera un plaisir d'ajouter !


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