Unsere Küche ist gewissermassen der Geist dieses Schlosses. Sie ist gleichzeitig solide in ihrer äusseren Erscheinung, denn als handwerkliche Köche bearbeiten wir unsere Auswahl an Rohprodukten von ihrer Ankunft bis zu ihrer endgültigen Bestimmung.

Anlässlich einer Reise zeigte Catherine, die aus dem Pays d'Ajoie stammt, ihrem Mann aus Nantes das Schloss ihrer Kindheit. Der Ort war von Tristesse geprägt, verschlossene Türen, wuchernde Vegetation. Nach zahlreichen Schritten konnte Catherine die Wiederbelebung dieses magischen Ortes ermöglichen. Wir haben also das Land von Toulouse-Lautrec verlassen, um dieses Abenteuer in La Baroche zu erleben, das seit 2002 andauert.

Lassen Sie uns über die Küche sprechen! Unsere Küche ist in gewisser Weise der Geist dieses Schlosses. Sie ist gleichzeitig solide in ihrer äusseren Erscheinung, denn als handwerkliche Köche bearbeiten wir unsere Auswahl an Rohprodukten bei ihrer Ankunft bis zu ihrem endgültigen Bestimmungsort. Dann, wie das Innere dieses Gebäudes, haben wir eine sehr moderne Küche, die unsere neuesten Forschungen sowohl in salziger als auch in süsser Form präsentiert. Sie drückt sich in aller Bescheidenheit mit neuen Geschmacksrichtungen aus, die mit Gewürzen aus der ganzen Welt, Pflanzen und einheimischen Wildkräutern angereichert sind. Im Laufe der Jahre machen wir dank der lokalen Produkte, die sich wunderbar miteinander kombinieren lassen, Fortschritte in unserer Arbeit, denn unter leidenschaftlichen Menschen fliesst die Osmose wie eine Quelle. Wir sind grosse Reisende und treffen uns mit unseren Freunden, den Winzern, immer auf der Suche nach guten, authentischen und grosszügigen Produkten. Auch im Weinkeller versuchen wir, uns auf das Wesentliche zu beschränken und einen reinen, aber kraftvollen Geschmack zu haben.

Küchenchef: Gérard Praud


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