Japanische & Peruanische Küche

Die Küche des Coco Mama entstand aus der Verbindung von japanischer und andiner Küche, die mit der grossen japanischen Einwanderung nach Peru im 19. Diese Küche ist eine der subtilsten und reichhaltigsten, die die Aromen dieser beiden Kulturen perfekt miteinander verbindet.
In unserer hausgemachten Nikkei-Küche werden nur die besten und frischesten Produkte aus den besten Fischgründen und Zuchtbetrieben verwendet. Die meisten Gerichte werden minutengenau und vor Ihren Augen von unseren Sushi-Meistern zubereitet: Maki, Sushi, Sashimi, Rollen, roher oder marinierter Ceviche. Die nach Tempura-Art zubereiteten Gerichte bieten eine subtile Kombination von Geschmäckern, die sich durch ihre Intensität und Frische auszeichnen.  Die Teller werden beim life cooking am Tisch serviert, was das Teilen fördert.

Zusammen mit seiner Brigade und den Sushi-Meistern ist unser talentierter Chefkoch eine Hommage an die Aromen der Fusionsküche, in der er sich seit 20 Jahren auszeichnet, indem er in den besten Häusern Japans und Europas gearbeitet hat. Bei den Desserts wird unser Chefpatissier Ihren Gaumen mit einer Auswahl an Süssigkeiten aus tropischen Früchten verwöhnen.


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