Die Küche ist nah und ehrlich - zurück zum Ursprung, zu den lokalen Spezialitäten und Traditionen und daraus Neues kreieren. Produkte von regionalen Produzenten werden mit dem kulinarischen Erbe der Alpen vor Ort zum Genuss vereint. Zutaten, die lange Zeit als Armeleuteessen galten und in Vergessenheit geraten sind, feiern heute eine Wiederentdeckung. So der Ribelmais aus dem Rheintal, mit dem wir unsere Bramata zubereiten.